Après avoir triplé sa capacité de production en 2016, la Minoterie Paulic se dote aujourd’hui de nouveaux outils lui permettant de répondre en quantité et en qualité à des demandes plus complexes et personnalisées. D’importants travaux d’agrandissement ont débuté au Moulin du Gouret, à Saint-Gérand (56) en avril 2018. Leur enjeu est aussi de permettre aux utilisateurs de farine en Bretagne de se fournir auprès d’un acteur de proximité. Sachant que les besoins en farine de la région ne sont pour l’heure pas couverts par les minoteries locales.

Avec l’installation d’une tour de mélange rassemblant quarante silos, Paulic produira des farines spécifiques « à la carte », et pourra dédier certains silos à ses clients. L’espace de production sera équipé de nouvelles technologies permettant d’analyser en continu les caractéristiques des farines. La Minoterie a également investi dans une ligne de conditionnement automatisée, avec notamment trois ensacheuses, un palettiseur et un nouveau transstockeur. La mise en route de l'ensemble est prévue pour la fin de l'été 2019.