« Grâce à cette usine, nous entendons nous prémunir contre la baisse de valorisation du lait voulue par la réduction des aides de la PAC et sécuriser l’activité de nos producteurs, précise Olivier Pretelat, directeur général de Soignon. Le projet ne sera viable que si des aides financières publiques nous sont accordées. Je suis plutôt optimiste à ce sujet, mais la réponse n’interviendra qu’au printemps. »
Les 3 groupes ciblent un marché de la Mozzarelle/ingrédient en plein essor, notamment grâce à la croissance du marché de la pizza (Chine). Ils comptent produire 30.000 tonnes de fromage par an, vendu pour moitié en France, pour moitié à l’international. L’usine devrait voir le jour sur le site de la laiterie Eurial Poitouraine d’Herbignac (Loire Atlantique). Elle représente un investissement de 56 M€ incluant l’accroissement de la capacité de séchage (sérum) de l’unité existante.