Luméo est un yaourt dont les nutriments agissent contre la fatigue visuelle liée à la lumière bleue. Cette innovation, développée par des étudiants d'Oniris, fait partie des 20 projets présélectionnés par le concours EcoTrophelia France 2020.

Les 20 innovations présélectionnées par EcoTrophelia France

25 mai 2020 - Pierre Christen

Le concours de référence de l’innovation alimentaire a dévoilé les projets étudiants retenus par son jury. Autant de sources d’inspiration pour imaginer les aliments de demain.

La 21ème édition d’EcoTrophelia France est une excellente opportunité pour regarder vers l’avenir et tenter d’envisager ce que pourrait être l’aliment de demain. Le concours de référence de l’innovation alimentaire vient de dévoiler les 20 projets présélectionnés par le jury. Portés par 19 établissements de l’enseignement supérieur français, les projets incarnent bien les tendances alimentaires de fond, telles que peuvent les appréhender les étudiants, futurs professionnels de l’agroalimentaire. Il apparaît nettement que cette génération née à la fin des années 90 n’envisage pas l’innovation alimentaire, autrement que dans le respect d’un préalable, le goût, et de trois valeurs essentielles : la santé, l’environnement et le sociétal. Tout en prenant compte la réalité des modes de consommation, comme l’illustre la forte présence de produits dédiés à l’apéritif.

Les valeurs santé et environnement

La valeur « santé » s’exprime à travers l’amélioration des profils nutritionnels. Douze des 20 projets affichent un Nutri-Score A. Souvent riches en protéines et en fibres, les recettes proposées mettent à l’honneur les fruits et légumes frais et les légumineuses. Cette exigence santé est aussi à l’origine d’innovations très originales, à l’instar de Luméo, un yaourt dont les nutriments agissent contre la fatigue visuelle liée à la lumière bleue. Une idée très en phase avec les modes de vie des post-millenials…

Quant à la valeur « environnement », elle est incarnée par des projets misant sur la valorisation de coproduits (drêches, de jus de soja) ou faisant l’effort d’objectiver l’impact environnemental de leur recette. Cette préoccupation environnementale se combine à la valeur « sociétale » à travers l’enjeu du local. Nombre de recettes mettent en avant des origines régionales ou made in France à partir d’ingrédients comme l’ail des Pyrénées orientales, de poissons Pavillon France ou de produits sous signe de qualité (Crottin de Chavignol AOP, Mogette de Vendée IGP,…).

Découvrez les 20 projets présélectionnés dans le diaporama suivant :

 

EcoTrophelia 2020 : les 20 projets présélectionnés

  • Apéro CHOC :  tartinable apéritif sain aux légumes et chocolat bio.  L’Institut Agro Montpellier SUPAGRO

    Apéro CHOC :  tartinable apéritif sain aux légumes et chocolat bio.

    L’Institut Agro Montpellier SUPAGRO

  • Bombe à l’ail : tartinable apéritif local à base de haricots blancs, ail et amandes. École d’Ingénieurs de PURPAN

    Bombe à l’ail : tartinable apéritif local à base de haricots blancs, ail et amandes.

    École d’Ingénieurs de PURPAN

  • Les Bouchées chanvrées : apéritif frais à base de chanvre, bouchée végétarienne et bio.  ONIRIS et École de Design Nantes Atlantique

    Les Bouchées chanvrées : apéritif frais à base de chanvre, bouchée végétarienne et bio.

    ONIRIS et École de Design Nantes Atlantique

  • Brassain : box apéritive gourmande, saine et éco-pensée. Université de Technologie de Compiègne

    Brassain : box apéritive gourmande, saine et éco-pensée.

    Université de Technologie de Compiègne

  • Les Croc’s Magnon Plat complet, durable et nomade qui   met   en   valeur   la saveur des glands. ONIRIS et École de Design Nantes Atlantique

    Les Croc’s Magnon Plat complet, durable et nomade qui   met   en   valeur   la saveur des glands. ONIRIS et École de Design Nantes Atlantique

  • Les Douceurs Marines : apéritif sain réalisé à partir d’ingrédients bio. ISARA – Lyon

    Les Douceurs Marines : apéritif sain réalisé à partir d’ingrédients bio.

    ISARA – Lyon

  • Ellessi : boisson fruitée fermentée à base de lentilles vertes et de lactosérum, riche en protéines. ENSAIA, Université de Lorraine, ENSAD Nancy et IAE Metz

    Ellessi : boisson fruitée fermentée à base de lentilles vertes et de lactosérum, riche en protéines. ENSAIA, Université de Lorraine, ENSAD Nancy et IAE Metz

  • EMFAIM! : petit-déjeuner  gourmand, complet  et  pratique. ISARA – Lyon

    EMFAIM! : petit-déjeuner  gourmand, complet  et  pratique.

    ISARA – Lyon

  • FEVI : un plat cuisiné aux fèves fermentées, légumes et Comté  UNILasalle Beauvais

    FEVI : un plat cuisiné aux fèves fermentées, légumes et Comté

    UNILasalle Beauvais

  • Francisse :  13 cm d’ingrédients français pour un repas gourmand, équilibré, vendu en food truck. ENSAIA, Université de Lorraine, ENSAD, Nancy Faculté de Marketing et d'Agrosciences (Université     de Haute Alsace)

    Francisse :  13 cm d’ingrédients français pour un repas gourmand, équilibré, vendu en food truck. ENSAIA, Université de Lorraine, ENSAD, Nancy Faculté de Marketing et d'Agrosciences (Université     de Haute Alsace)

  • Les Funambules : l’association d’un snack et d’un wrap fruité et gourmand. ENSAIA, Université de Lorraine, Faculté de Marketing et d'Agrosciences (Université de Haute Alsace) ENSAD Nancy

    Les Funambules : l’association d’un snack et d’un wrap fruité et gourmand.

    ENSAIA, Université de Lorraine, Faculté de Marketing et d'Agrosciences (Université de Haute Alsace) ENSAD Nancy

  • Les Germés : yaourt brassé sur compotée de fruits, légumes et inclusions de graines   germées, sans   sucres ajoutés.  L’Institut Agro Montpellier SUPAGRO

    Les Germés : yaourt brassé sur compotée de fruits, légumes et inclusions de graines   germées, sans   sucres ajoutés.

    L’Institut Agro Montpellier SUPAGRO

  • Leg’ourmandes : kit de préparation de tartelettes saines végétales et anti-gaspi pour la RHD. L’Institut Agro AGROCAMPUS OUEST

    Leg’ourmandes : kit de préparation de tartelettes saines végétales et anti-gaspi pour la RHD. L’Institut Agro AGROCAMPUS OUEST

  • Légustatives : tranches à 98,8% de légumes pour agrémenter les plats de façon pratique et équilibrée. ENSCBP Bordeaux INP

    Légustatives : tranches à 98,8% de légumes pour agrémenter les plats de façon pratique et équilibrée. ENSCBP Bordeaux INP

  • Luméo : le premier produit alimentaire qui protège les yeux de la lumière bleue.  ONIRIS, L'École de Design Nantes Atlantique

    Luméo : le premier produit alimentaire qui protège les yeux de la lumière bleue.

     ONIRIS, L'École de Design Nantes Atlantique

  • PATATI : Pâte brisée et pigmentée (pour tartes) élaborée à partir de purées de légumes.  ENSAT Toulouse INP

    PATATI : Pâte brisée et pigmentée (pour tartes) élaborée à partir de purées de légumes.

    ENSAT Toulouse INP

  • POFiné :  dessert pour les seniors alliant gourmandise et nutrition  AGROPARISTECH

    POFiné :  dessert pour les seniors alliant gourmandise et nutrition

    AGROPARISTECH

  • Potafun : goûter aux légumes, source de fibres et protéines pour les plus petits.  AGROSUP Dijon ESADD.

    Potafun : goûter aux légumes, source de fibres et protéines pour les plus petits.  AGROSUP Dijon ESADD.

     

  • Les Seackers’ : crackers savoureux de poissons, sains et locaux.  POLYTECH Montpellier, Université de Montpellier

    Les Seackers’ : crackers savoureux de poissons, sains et locaux.

    POLYTECH Montpellier, Université de Montpellier

  • Ti Patadou : un plaisir sain et gourmand, respectueux de l’environnement, misant sur les produits du terroir de La Réunion. ESIROI, École Supérieure d'Ingénieurs Réunion Océan Indien - Université de la Réunion

    Ti Patadou : un plaisir sain et gourmand, respectueux de l’environnement, misant sur les produits du terroir de La Réunion.

    ESIROI, École Supérieure d'Ingénieurs Réunion Océan Indien - Université de la Réunion

Ateliers de l'Emballage

LES ATELIERS DE L'EMBALLAGE

Une journée sur le thème :  la fin programmée des plastiques à usage unique - Enjeux, perspectives, solutions

2 modes de participation au choix : 

Journée en présentiel le 1er décembre à Rennes
Version distancielle : le replay vidéo de la journée + toutes les présentations au format PDF