La société Grain d’Or Gel, à Grande Synthe (59), a mis au point des plaques de pâte feuilletée crues pur beurre, colorées et aromatisées, au format 38,5 x 28,5 cm. La gamme comporte quatre références : thé matcha, chocolat, framboise et pesto, réalisées avec des colorants et des arômes naturels. Cette déclinaison de la pâte feuilletée traditionnelle apporte de l’originalité et de la créativité à des préparations culinaires tant sucrées que salées. Son format en plaque permet de personnaliser la forme du dessert.

La TPE « Des Hommes et des Boeufs » établie à Dunkerque (59) propose de la charcuterie « 100% boeuf » issue de la race Angus, en provenance d’un élevage local. La viande séchée (brut de boeuf) et le saucisson (corne de boeuf) sont moins gras, plus riches en protéines et contiennent moins de conservateurs que la traditionnelle charcuterie à base de porc.

La TPE Food Aventure à Ennetieres en Weppes (59) a imaginé ces nouveaux mélanges de fruits secs, graines, noix, épices et céréales, déclinés en trois références : Terre Maya, Grand Nord, Désert du Sinai. Les leitmotivs : un goût original, une texture croustillante, des ingrédients non raffinés et bios.

Ce yaourt a été développé par une exploitation laitière, la Ferme du Sire du Crequy à Fruges (62). Elaboré à partir de lait entier, sans conservateurs, ni arômes artificiels, il bénéficie d'un procédé d'infusion aux herbes. La gamme se décline en différents parfums : menthe, thym citronné, baies de genièvre, cannelle ou romarin.

La mention « Innovation durable » revient aux soupes Bon et Bien, réalisées à partir de légumes biscornus ou trop petits cultivés dans la région, auparavant jetés.