Concours

Les 9 innovations tendance primées par Ecotrophelia France

1 juillet 2019 - Pierre Christen

Véritable laboratoire de l’innovation alimentaire, le concours étudiant Ecotrophelia a distingué 9 projets concoctés par des étudiants de grandes écoles et d’universités. Découvrez-les en images.

  • Ecotrophelia 2019

    • ORIZginal : Ecotrophelia d’Or - Mention spéciale Communication et marketing Sopexa - Prix Alumni Ecotrophelia

      ORIZginal : Ecotrophelia d’Or - Mention spéciale Communication et marketing Sopexa - Prix Alumni Ecotrophelia.

      Réalisé à partir d’ingrédients français certifiés bio, ce dessert allie gourmandise et végétal. Il a été concocté par une équipe de l’Isara, qui représentera donc la France lors d’Ecotrophelia Europe les 6 et 7 octobre lors du salon Anuga. Le dessert est constitué de trois couches : un biscuit croustillant aux notes torréfiées, une préparation de riz onctueuse et un nappage fruité. Et se décline en quatre saveurs : le pétillant de la framboise, l’acidulé de l’abricot, la douceur de la poire et le moelleux de la châtaigne. Sans additifs ni conservateurs grâce au procédé de fermentation, il obtient une note B au Nutri-Score.

    • Leviosa - Ecotrophelia France d’Argent - Ecotrophelia France Nutrition

      Leviosa - Ecotrophelia France d’Argent - Ecotrophelia France Nutrition.

      Développée par une équipe d’Oniris – Ecole de Design Nantes Atlantique, cette aide culinaire à base de farine de pois chiche fermentée est prête à cuisiner. Elle permet de réaliser des cakes, des gâteaux ou des pancakes et d’intégrer via cette pâte bio de façon simple les protéines végétales apportées par le pois chiche, une légumineuse. Sa fermentation permet de limiter certains troubles digestifs connus, ballonnements et autres inconforts. Prévue pour se conserver une dizaine de jours à 4°C, elle est conditionnée en barquette de 250g.

    • 85 % - Ecotrophelia France Innovation Fruits & Légumes

      85 % - Ecotrophelia France Innovation Fruits & Légumes.

      Ce dessert est un palet de fruits surgelé, à déguster poêler. Développée par une équipe combinant les expertises de l’Ensaia (Nancy), de l’Ensad (Art et Design) et de la faculté de marketing et d’Agrosciences (université de Haute Alsace), l’innovation allie gourmandise et profil nutritionnel. La recette est sans sucres ajoutés, sans additifs, végétal et issu de l’agriculture biologique. Déclinée en deux saveurs (fraise-myrtille-basilic et kiwi-canneberge-menthe) . Conditionnés dans une fine boite en carton, les 2 palets de fruits surgelés de 95g chacun se conservent 12 mois et sont à retrouver au rayon surgelé.

    • Les Raisinvoltes - Ecotrophelia France Lutte contre le gaspillage alimentaire

      Les Raisinvoltes - Ecotrophelia France Lutte contre le gaspillage alimentaire.

      Présenté par Polytech Montpellier, ce produit apéritif valorise le marc de raisin. Eco-conçue, végétale et locale, l’innovation affiche également un bon profil nutritionnel.

    • Amuse-Boeuf - Ecotrophelia France de Bronze - Ecotrophelia France Innovation Viandes

      Amuse-Boeuf - Ecotrophelia France de Bronze - Ecotrophelia France Innovation Viandes.

      Ce kit apéritif est composé de cubes de gîte-noix de bœuf cuits à basse température, d’une sauce cacahuète-soja et de graines croquantes (courges concassées, sésame complet grillé,lin doré grillé). Amuse-Boeuf est le fruit de l’imagination d’une équipe de l’Esix (Caen). Proposé au rayon frais et d’une durée de vie d’une quinzaine de jours, ces bouchées sont à réchauffer une minute au four à micro-onde avant dégustation.

    • Les Minettes - Mention spéciale Ecotrophelia Coup de coeur Nutrition Nutrisens

      Les Minettes - Mention spéciale Ecotrophelia Coup de coeur Nutrition Nutrisens.

      Ce snacking de pâtisseries est enrichi en légumineuse. Là aussi l’alliage nutrition et gourmandise est visé par l’équipe de l’EI Purpan.

    • Eden - Prix du public professionnel Bernard Loiseau  Cet apéritif snacking associe légumes et épices, une manière d’allier santé et plaisir. L’innovation a été proposée par une équipe de l’Université d’Avignon et des Pays de Vaucluse.

      Eden - Prix du public professionnel Bernard Loiseau

      Cet apéritif snacking associe légumes et épices, une manière d’allier santé et plaisir. L’innovation a été proposée par une équipe de l’Université d’Avignon et des Pays de Vaucluse.

    • Les Profiteuses - Prix du coup de coeur du jury technique Ecotrophelia

      Les Profiteuses - Prix du coup de coeur du jury technique Ecotrophelia.

      Ces profiteroles végétales ont été co-développées par l’université de Lyon 1 et l’IUT de Bourg en Bresse.

       

    • Les Confiseurs salés - Prix du coup de coeur des étudiants Ecotrophelia  Ces guimauves apéritives se démarquent par une texture alliant à la fois fondante et croquante. Un projet porté par Montpellier SupAgro.

      Les Confiseurs salés - Prix du coup de coeur des étudiants Ecotrophelia

      Ces guimauves apéritives se démarquent par une texture alliant à la fois fondante et croquante. Un projet porté par Montpellier SupAgro.

Le concours étudiant Ecotrophelia est un moment privilégié pour détecter les tendances de consommation, telles que concrétisées par les futurs professionnels des industries alimentaires. Cette vingtième édition n’a pas dérogé à la règle. Une vingtaine de projets finalistes, présentés par 17 université et grandes écoles, ont concouru jeudi 27 juin devant un jury présidé par Laurent Cousin, directeur R&D du groupe Sodexo. Cette édition a su répondre à l’attente des Français pour des produits sains et éco-conçus, sans négliger pour autant la gourmandise.

 

Le palmarès 2019 :

- ORIZginal : Ecotrophelia d’Or - Mention spéciale Communication et marketing Sopexa - Prix Alumni Ecotrophelia

Par l'ISARA

 

- Leviosa : Ecotrophelia France d’Argent - Ecotrophelia France Nutrition

Par Oniris – Ecole de Design Nantes Atlantique

 

- Amuse-Boeuf : Ecotrophelia France de Bronze - Ecotrophelia France Innovation Viandes

Par l'Esix (Caen)

 

- 85 % :  Ecotrophelia France Innovation Fruits & Légumes

Par l’Ensaia (Nancy), l’Ensad (Art et Design) et la faculté de marketing et d’Agrosciences (université de Haute Alsace)

 

- Les Raisinvoltes : Ecotrophelia France Lutte contre le gaspillage alimentaire

Par Polytech Montpellier

 

- Les Minettes : Mention spéciale Ecotrophelia Coup de coeur Nutrition Nutrisens

Par l’EI Purpan

 

- Les Profiteuses : Prix du coup de coeur du jury technique Ecotrophelia

Par l’Université de Lyon 1 et l’IUT de Bourg en Bresse

 

- Les Confiseurs salés : Prix du coup de coeur des étudiants Ecotrophelia

Par Montpellier SupAgro

 

- Eden : Prix du public professionnel Bernard Loiseau

Par l’Université d’Avignon et des Pays de Vaucluse

 

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