Les PAI, nouvel eldorado des IAA

31 mars 2005 - Fanny Rousselin-Rousvoal

En France, près de 20 % des ventes du marché des industries agroalimentaires se font auprès des industriels eux-mêmes (37 % si on inclut le foodservice). Et la croissance du marché "Business to Business" industriel et food service est estimé à 6 à 10 % par an, contre seulement 1 à 2 % pour le marché de l'alimentaire en général. Autant dire un véritable filon, qui devrait fortement se développer encore dans les prochaines années. A cela plusieurs raisons : tout d'abord les industriels se recentrent sur leur cœur de métier pour des raisons économiques et les produits alimentaires intermédiaires (PAI) constituent une solution pour gagner en rentabilité ; ensuite, l'industrie recherche de nouveaux débouchés (notamment pour échapper à la concentration de la grande distribution) ; enfin, les modes de vie évoluent et l'alimentation hors domicile se développe fortement. Certains secteurs, gros consommateurs de PAI, sont ainsi en forte croissance, comme les plats préparés (+20 % sur les cinq prochaines années en Europe) ou les sandwichs (+18 % entre 2003 et 2006 en France).

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