Suite au salon de la pâtisserie qui s’est tenu du 15 au 17 juin à Paris, la Fédération des Entreprises de Boulangerie a dévoilé une étude sur les pâtisseries préférées des Français. Selon le sondage Ifop, ce sont les gâteaux au chocolat, comme l’opéra, la forêt noire ou le fondant qui sont le plus appréciés (24%). La deuxième place ex-aequo est occupée par le segment des tartes (pommes et poires) et des éclairs (chocolat et café), qui regroupent chacun 19 % des suffrages. Les autres desserts plébiscités sont le mille-feuille (17%), le Paris-Brest (13%), le baba au rhum (5%) et le cookie (3%). Les femmes et les moins de 35 ans ont une préférence encore plus marquée pour les desserts au chocolat, tandis que les hommes favorisent nettement le mille-feuille.

Autre enseignement de l’étude, le plaisir est la première motivation à acheter des pâtisseries (88%), suivi du plaisir d’offrir (56%). Dans les deux tiers des cas, l’achat se fait en boulangerie-pâtisserie. Les grandes surfaces ne concernent que 20 % des achats, et le fait-maison 14 %.