Restauration rapide

Mc Donald's joue la transparence sur ses fournisseurs

27 avril 2005 - Maria Guillon

Filière Bœuf
McKey Food France (Fleury-les-Aubrais, 45)
540 M de steaks hachés surgelés (34 000 t)
Approvisionnement France : 76 %

Filière Blé
East Balt (Fleury-Mérogis, 91) Reportage Process Juin 2004
510 millions de buns
Approvisionnement France : 85 %

Filière Poulet
Cargill (Saint Cyr en Val, 45)
15 000 t PF (Chicken McNuggets et poulet croustillant)
Approvisionnement France : 6000 t de viande de poulet

Filière Pomme de terre
McCain (Harnes,62 et Matougues, 51) Reportage Process Janvier 2005
45 000 t de frites et Deluxe Potatoes
2600 ha

Lambweston (Hollande)
16 800 t de frites et Deluxe Potatoes
160 ha

Filière Fruits et Légumes
Crudi (Torreilles, 66)
3,9 M de sachets de Fruits à croquer, 22,5 M d'unités ingrédients pour salades, 9,5 M d'unités P'tite Salade et 9800 t de salades, oignons et tomates
1800 t tout confondu
Saveol (Bretagne)
900 t de tomate charnues et cerise
Approvisionnement France : 100 %

Cherche partenaires filière colza

McDonald's teste actuellement une huile de colza "high oleic" dans les friteuses d'une centaine de ses restaurants. Confronté à un manque de disponibilité en France et en Europe, le leader de la restauration rapide s'approvisionne pour lors au Royaume-Uni, mais cherche des partenaires agricoles pour développer la filière. L'huile de colza high oleic présente de nombreux avantages : plus fluide et plus facile à manipuler, elle est traçable et plus intéressante nutritionnellement (9.4 % d'acides gras saturés vs 15 % dans la conventionnelle, 2 % d'acides gras trans vs 12 % dans la conventionnelle). McDonald's France utilise un total de 15 000 t d'huile par an (restaurants et fournisseurs).

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