CE 178/2002

Traçabilité de la fourche à la fourchette

L'article 18 du règlement CE 178/2002 impose le principe de traçabilité à tous les opérateurs de la chaîne alimentaire, de la fourche à la fourchette. Ce qui signifie que chaque exploitant doit être capable d'identifier ses fournisseurs et ses clients directs. Le règlement requiert une obligation de résultats mais pas de moyens.
La Direction générale de l'alimentation (DGAL) et la Direction générale de la concurrence , consommation et répression des fraudes (DGCCRF) ont rédigé une note commune visant à préciser leurs positions quant à l'application de la traçabilité dans le cadre de ce règlement.
Vous la retrouverez à l'adresse suivante:
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/dgaln20058026z.pdf

A lire aussi : le Guide de la Traçabilité réalisé par Process alimentaire (sortie le 21 février 2005).

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