La Boulangeoise a inauguré ce mois-ci son nouveau fournil bio dans la zone d’activités de Nouailles (Oise). L’entreprise a lancé les travaux de terrassement en 2011, afin de bâtir sur une surface de 580 m2 et d’augmenter les capacités de production. Les investissements de 800 K€ pour le bâtiment et 200 K€ pour le matériel vont permettre le développement des gammes bio en pâtisseries fraîches, et sera suivi d’une diversification en traiteur salé. L’entreprise qui comptait 14 personnes avant le projet, en a embauché sept. Des créations de postes sont encore au programme.

Le gérant Cédric Liège explique que la croissance de son entreprise familiale a profité de l’essor du bio, d’abord en région parisienne, puis en Picardie. La Boulangeoise fournit les enseignes spécialisées comme Biocoop, Biostore, Natureo, ainsi que les cantines scolaires. Elle a profité du coup de pouce apporté par le Grenelle de l’environnement, dont l’objectif 2012 est, rappelons-le, de 20% de produits bio en restauration collective publique.

L’investissement a été rendu possible par le soutien des collectivités locales et d’Agro-sphère (Association des industries agroalimentaires de Picardie). Certifiés Agriculture biologique ou Demeter, le pain et les pâtisseries sont livrés à une centaine de points de vente. Le fournil a aussi été équipé d’un magasin de vente directe qui attire 200 clients par jour.

En 2011, La Boulangeoise a produit 1,5 T de pains par jour pour un chiffre d’affaires de 1,5 M€.