Les lauréats du premier prix du Concours National Agropole 2020 : les fondateurs de Tamago Food (substitut d'oeuf Yumgo)Anne Vincent et Rodolphe Landemaine au centre, entourés par les lauréates du troisième prix, Lise Mailliard (à gauche) et Juliette Sabatier (à droite), créatrices de Tinybird (confiseries Bonbecs). Crédit Lahcène Abib.

Yumgo, Thaas Chips et Tinybird, lauréats du Concours National Agropole

5 octobre 2020 - Pierre Christen

Les lauréats de l’édition 2020 du concours de la création d’entreprises agroalimentaires ont été désignés le 28 septembre dernier par un jury de grands noms de l’industrie et de la distribution. Entre un substitut de blanc d’œuf végétal, des chips moins grasses et des bonbons sans gélatine animale, les lauréats incarnent une alimentation « bonne pour la santé, bonne pour la planète ».

Premier prix : Tamago Food, marque Yumgo

Cette entreprise a été crée en 2019 par Anne Vincent, dotée d’une solide expérience en management, marketing et conseil, et Rodolphe Landemaine, pâtissier de renom à la tête d’une vingtaine de magasins Maison Landemaine. Il est également fondateur de Land & Monkeys, la première boulangerie parisienne 100 % végétale.

Leur premier produit, baptisé Yumgo Blanc, est un substitut de blanc d’œuf végétal, à base de protéines de pomme de terre et de fibres végétales (acacia et lin). Conditionné en bouteilles en r-PET (PET recyclé), et traité par hautes pressions en Belgique, le substitut sous forme liquide est prêt à l’emploi. Il se travaille comme un blanc d’œuf classique. Il se conserve trois mois au frais et sept jours après ouverture et, selon le format, convient aux professionnels ou aux particuliers (1 litre équivaut à 32 blancs d’œufs). Le prix de vente est de 9 € hors taxe pour la bouteille d’un litre. La version « Jaune » est en cours de test pour un lancement fin 2020 et la version « Œuf entier » est en développement.

Deuxième prix : Thaas Chips

David et Emmanuel Bourdelet sont à l’origine de Thaas Chips, des chips premium élaborées à partir de leur propre production. Depuis une vingtaine d’années, les deux frères sont en effet producteurs de pommes de terre dans l’exploitation familiale située à Thaas dans la Marne. Leur idée est d’intégrer toute la chaîne de production, de la culture jusqu’à la commercialisation. La cuisson repose sur un procédé sous vide à basse température qui préserve les qualités organoleptiques et nutritionnelles. Une façon de limiter drastiquement la production d’acrylamide. Le prix de vente envisagé est de 2,9 € à 3,5 € le paquet de 120 g (selon les saveurs).

 

David et Emmanuel Bourdelet, fondateurs de Thaas Chips. Crédit Lahcène Abib.

Troisième prix : Tinybird

Deux étudiantes de ChimieParisTech, Lise Mailliard et Juliette Sabatier, ont fondé début 2018 la société Tinybird. L’idée de départ : proposer une offre de confiseries saines. Chaque référence de la gamme Les BonBecs comprend une purée de fruit bio associée à un super-aliment qui apporte fibres, antioxydants ou oligo-éléments. La texture repose sur l’utilisation de pectine et d’agar-agar, sans gélatine d’origine animale. Sans arôme, ni colorant et conservateur, les trois premières références sont : Framboises-Baies de Goji, Citron-Graines de Chia et Poires-Graines de Lin. Le prix de vente conseillé : 2,9 € le sachet de 40 g (15 pièces), ce qui correspond à un positionnement haut de gamme. Pour 2021, Tinybird planche sur l’élaboration d’un chewing-gum naturel.

Ateliers de l'Emballage

LES ATELIERS DE L'EMBALLAGE

Une journée sur le thème :  la fin programmée des plastiques à usage unique - Enjeux, perspectives, solutions

2 modes de participation au choix : 

Journée en présentiel le 1er décembre à Rennes
Version distancielle : le replay vidéo de la journée + toutes les présentations au format PDF