Le Groupe Silliker devient le premier acteur en France en matière de sécurité et de qualité alimentaires.

>> En matière de sécurité du personnel, le secteur de la viande (abattage, découpe) fait des progrès. Des initiatives donnent espoir à la filière et redorent son blason

L'ABEA tenait son assemblée générale jeudi 20 octobre, à Rennes devant une assistance de 85 personnes dont plus de cinquante entreprises . Christian Tacquart, élu à l’unanimité, est le nouveau président de l’Association Bretonne des Industries Agroalimentaires.

De l'UFC Choisir à l'EFSA en passant par le Pr Jeanne Brugère Picoux, spécialiste des pathologies animales, le message est clair il n'y a pas de risque d'être contaminé par le virus H5N1 en consommant oeufs et volailles. Pourtant la consommation a chuté de 20%.

Produits allégés, bicolores, goûts et textures originales...Conséquence d'une vive concurrence, les multiples innovations en confiserie impliquent l'adaptation des procédés et le développement de machines modulaires.

En élargissant sa cible, le salon mondial des boissons a accueilli 70 000 visiteurs dont 50 % d'étrangers.

La fonction maintenance demande beaucoup de polyvalence, d'organisation et de technicité. Avec le développement de la maintenance préventive, elle est une entrée de base pour le planning de production. Zoom sur cette fonction-clé de l'usine.

Le Conseil d'administration du Syndicat des fromages à pâtes pressées (SFPP) créé le 6 avril 2004 et qui regroupe aussi bien les fabricants, les affineurs et les pré-emballeurs, a élu le 1er septembre son nouveau président. Alain Grouhan, directeur général de la branche lait d'Unicopa, prend la succession de Nicolas Le Chatelier (directeur général d'Entremont) qui a démissionné pour des raisons personnelles. Alain Bourgeaiseau des Etablissements Schoepfer a été élu vice président en remplacement d'Alain Grouhan.

La nouvelle annoncée au cours du Sommet mondial de Vancouver a été qualifiée de « pas énorme ». Un groupe de 7 pays africains (Kenya, Malwi, Ile Maurice, Rwanda, Tanzanie, Ouganda, Zambie ) ont rejoint l’International Dairy Federation dans le cadre de l’accord signé entre l’IDF et l’ Eastern and Southern African Dairy Association (ESADA). Ces pays en développement pourront accéder à l’expertise laitière de la fédération et à ses ressources importantes.

La « Rosette » et le « jésus » de Lyon, deux spécialités emblématiques, bénéficient désormais d’une IGP (identification géographique protégée). Celle-ci a été entérinée par l’arrêté publié récemment au Journal officiel qui concerne la protection transitoire, à savoir la transmission de la demande d’IGP à la Commission européenne et qui dure le temps de la procédure communautaire d’enregistrement. L’arrêté signifie que les conditions de production définies dans le cahier des charges Projely (association de promotion pour la « Rosette » et le « jésus » de Lyon) s’appliquent immédiatement. Les fabricants qu’ils soient situés à l’intérieur ou à l’extérieur de la zone IGP, ne pourront plus utiliser la mention géographique, s’ils ne respectent pas le cahier des charges IGP/Label Rouge défini dans le cadre de la filière (Projely). L’iGP va donc constituer une véritable garantie d‘origine et de qualité pour le consommateur.

[ La holding ADC renforce le groupe d'une activité traçabilité]

Deuxième opération de croissance externe de l'année pour le groupe qui crée ainsi un pôle "biscottes et pain braisé" européen.

Le lobbying des fédérations ou industriels exerce une influence plus ou moins forte sur la législation. Avec ou sans constitution, la commission reste le lieu d'intenses tractations.

Martin Hirsch quitte ses fonctions. La direction générale est désormais assurée par la généticienne Pascale Briand.

>> Face aux normes de plus en plus strictes qui devraient être imposées pour les rejets en phosphore, les industriels de l'agroalimentaire ont un panel de solutions à disposition

>Le traitement des boues industrielles représente, après la diminution des consommations d’eau, le second levier environnemental de l’usine. Il est aussi un enjeu économique majeur pour les IAA.

Le prix des analyses de pathogènes divisé par deux

Retrouvez dans notre numéro de mai les innovations clef en hygiène

L'édition 2005du salon Europain, organisée par Exposium et l'Uffeb (Fédération ds Fabricants d'Equipements pour la Boulangerie-Pâtisserie), a rassemblé 80 000 visiteurs et 670 entreprises exposantes, dont une vingtaine de fabricants d'ingrédients et 55 équipementiers.

La mobilisation pour les candidatures aux « pôles de compétitivité » dépasse toutes les prévisions ; elles sont nombreuses dans l’agroalimentaire et révélatrices des pôles de compétences en France ainsi que des thèmes porteurs pour l’avenir.

Le Centre Technique des Conserves et Produits Agricoles se rapproche de la concentration agroalimentaire de l'Ouest et des enseignants-chercheurs.

Pour sa cinquième participation au Salon de l'Agriculture, McDonald's joue plus que jamais la transparence et nous invite à faire le tour de France de ses fournisseurs.

Il y a comme un goût de modernité dans les nouvelles générations de produits élaborés. Cela se voit aussi bien dans le choix des ingrédients au parfum d'exotisme que dans les techniques de fabrication ou dans la sophistication des emballages marquée par une recherche de "fun".

Pour sa cinquième participation au Salon de l'Agriculture, McDonald's prône plus que jamais la transparence. Il nous invite à faire le tour de France de ses fournisseurs, dont Process alimentaire a visité de quelques usines.

Les virus d’origine alimentaire représentent un risque émergent pour lequel l'ADRIA Normandie, en collaboration avec l’ACTIA, fournit une première arme : une synthèse bibliographique sur l'incidence des procédés de transformation et des désinfectants sur la contamination virale.

Critère clé en BVP, le moelleux doit aujourd'hui compter avec de nouvelles exigences : conservation toujours plus longue, contraintes nutritionnelles, recherche de naturalité. Des solutions, novatrices ou classiques, sont au rendez-vous.

Avec une croissance de 6 à 10 % par an, les produits alimentaires intermédiaires affichent une santé radieuse. Permettant à la fois de rationaliser ses coûts et de diversifier ses débouchés, ils bénéficient désormais d'un salon dédié : In-food.

De nombreux professionnels parient sur des productions de froid en accord avec les nouvelles réglementations et plus intéressantes économiquement.

Moins de sel, moins d’additif… la réponse à ces requêtes se concentre dans un certain retour à la tradition. Double avantage au levain, dont la capacité de différenciation se joint aux variétés infinies des farines qui jouent la carte de la nutrition.

>> La création de l'Association de promotion de la volaille française (APVF) a été annoncée lors du dernier Salon de l'Agriculture.

Le Cercle des "Amoureux du foie gras" organise un Concours, intitulé « Challenge des jeunes créateurs culinaires », portant sur la réalisation d’une entrée à base de foie gras « prêt à consommer », avec accompagnement chaud ou froid approprié.

Le choix du thème est laissé au candidat. Seule condition : utiliser du bloc de foie gras (l’une des trois appellations réglementées).

Ce challenge s’adresse aux jeunes cuisiniers et cuisinières en école, en apprentissage ou participants libres, âgés de 16 à 25 ans, en France ou à l’étranger.

>> Formulaire d’inscription téléchargeable sur le site www.adocom.fr

Renseignements : Adocom. Tél. : 01 48 05 19 00 . E-mail : adocom@adocom.fr

Clôture des inscriptions au 15 avril 2005

Le haut-fonctionnaire, âgé de 41 ans, n'assurera plus la direction de l'Agence dès la fin mars

Le Jury du Concours général agricole qui s’est réuni le 28 février durant le salon de l’agriculture, a décerné une médaille de bronze au "Cœur de Bray" au lait cru (200g). Cette reconnaissance récompense, commente la Fromagerie de Bray, le travail d’amélioration de la qualité de toute une équipe. On peut aussi y voir un premier test positif pour la nouvelle usine, inaugurée par l'entreprise à Neufchâtel le 13 mai 2004. Celle-ci est un « petit bijou » de technologie.

>> Plus d'informations: voir reportage paru dans le n° 1206 de Process, juillet-août 2004.

De nombreux aliments hébergent déjà des bactéries lactiques ou s’enrichissent de probiotiques. Sur le plan sanitaire, les fabricants et les industriels justifient l'innocuité des souches par le principe de tradition. De fait, les études toxicologiques restent rares.

>> le premier salon professionnel transversal réservé aux produits d'appellation

Plus de 400 produits britanniques concernés

Du nouveau pour Coreff et Britt

Applicable depuis le 1er janvier 2005, le règlement CE 178/2002 fonde les bases d'une législation alimentaire au niveau européen.

IER, éditeur et intégrateur de solutions de traçabilité mobile et de gestion des flux logistiques, annonce le rachat de l’activité commerciale de Challenge Technologies Informatique, société spécialisée dans les solutions de traçabilité pour l’agroalimentaire.

Milco adopte en Arabie Saoudite la puce Fresh-Check connue en France sur les produits de l'enseigne de Monoprix

Marie Brizard, dirigé par Eric Brousse, a fait l'acquisition de William Pitters International.

La détection d’une souche bovine de l'agent infectieux de l'ESB chez une chèvre abattue en 2002 en France a été confirmée. Les scientifiques avaient déjà montré en conditions expérimentales la possibilité d'une telle transmission.

Les IAA bretonnes sont invitées à participer avant le 15 mars 2005 à l’appel à projet pour le développement de l’innovation en Bretagne.

Ce réseau qui a le soutien de la Commission européenne, est chargé de promouvoir en Europe les emballages alimentaire favorables à l’environnement (recyclables et bio-dégradables).

La valorisation des déchets n’est pas le métier des industries agroalimentaires. C’est pourquoi, dans l’ordre des priorités, la réduction à la source est privilégiée.

60 000€ de prix pour la 12e édition de ce concours national