Nouvelles méthodes d’extraction, meilleur contrôle de la régulation, innovations dans la clarification, le traitement thermique ou le travail des arômes… Les solutions sont tantôt dédiées, tantôt plus flexibles. Nous vous présentons la moisson de deux salons.

40 ans d’expérience dans la fabrication des frites précuites surgelées ont apporté au canadien McCain un savoir-faire inégalé. Question aujourd’hui : Le groupe peut–il se développer hors de sa spécialité ?

La mise au point d'une nouvelle méthode de séparation des composés odorants va révolutionner l'identification des odeurs.

La maîtrise de la sécurité des aliments se concrétise à chaque étape, nettoyage, désinfection, rinçage et contrôle demande une vue globale de ces opérations. Du fait de l'innovation technique et de la pression réglementaire, les pratiques changent. Il va falloir s'adapter !

Depuis 2003, Entremont s'est lancé dans un vaste programme de rationnalisation de son outil industriel. C'est dans ce cadre que Montauban-de-Bretagne (35) vient de bénéficier d’un investissement de 37,4 millions d’euros répartis sur 3 ans.

Depuis 2003, Entremont s'est lancé dans un vaste programme de rationnalisation de son outil industriel. C'est dans ce cadre que Montauban-de-Bretagne (35) vient de bénéficier d’un investissement de 37,4 millions d’euros répartis sur 3 ans.

40 ans d’expérience dans la fabrication des frites précuites surgelées ont apporté au canadien McCain un savoir-faire inégalé. Question aujourd’hui : Le groupe peut–il se développer hors de sa spécialité ?

Vincent Duvilliers, DG de Beghin Meiji, succède à Francis Pètre, DG de Darégal à la tête du club PAI.

Anne Peyricot est nommée Directeur « Public Affairs » de l’Association Nationale des industries alimentaires (ANIA). Elle vient remplacer Jean-Pierre d’Estienne d’Orves.

L’ouverture d’un site Internet, c’est comme la construction d'une maison : on avance brique par brique, en passant par des corps de métier successifs. C'est pourquoi il nous a fallu un an de chantier pour remettre en route le site de Process Alimentaire, après avoir pris la décision d’arrêter un produit qui ne reflétait ni la qualité de l’information du magazine mensuel, ni son audience.

Une équipe de recherche de l’Institut de recherche agronomique (Inra), en collaboration avec plusieurs équipes internationales, a séquencé une bactérie du yaourt : Streptococcus thermophilus. L’étude de son génome a permis de mieux connaître l’évolution de la bactérie et comprendre pourquoi ce streptocoque ne comporte aucun risque pour la santé humaine.

Sur proposition d'Hervé GAYMARD, ministre de l'agriculture, de l'alimentation, de la pêche et des affaires rurales, Sophie VILLERS a été nommée directrice générale de l'alimentation le 10 novembre 2004.

Pour l'Ipa 2004, le stand de Process Alimentaire (3 C 30) sera placé sous le signe de l'homme. Venez y découvrir nos partenaires!