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Sommaire d'octobre 2016 n°1340

29 Septembre 2016 | 

L'éditorial de Pierre Christen.

L’INVITÉ. Christophe Bonno, directeur général, Agromousquetaires.

ÉVÉNEMENT. Prix de l'usine alimentaire durable : agir et le faire savoir !

PROFESSION. Les meuniers réclament la suppression de la taxe farine. Origine du lait et de la viande en tant qu'ingrédients : les seuils précisés.

ENTREPRISES. Trois réussites "made in" Agropole. La croquette "Direct Usine" de Natura Plus Ultra Pet Food. Année test pour les mueslis de Kokoji. Citée Gourmande se recentre sur les pommes de terre et légumes cuisinés surgelés. La bonne performance de Maîtres Laitiers du Cotentin.

GRAND ANGLE. Le Moulin de la Chaume au top niveau.

DOSSIER. S'adapter aux nouvelles générations. Les tendances que préfigure le Sial Paris. Ce qui distingue les consommateurs français. Enfants : pour une offre plus adaptée. Les 15-30 ans, une cible pleine d'ambivalence. Trois leviers pour séduire les jeunes. Herta mise sur le végétal. Confiseries : les clés du succès. Concilier nomadisme et éco-conception. L'assiette de plus en plus connectée.

INGREDIENTS. Comment réussir une mousse.

PROCÉDÉS. Trois pistes pour économiser sur la production de froid et de chaud.

EMBALLAGE. MCAS : cinq enseignements sur les huiles minérales.

QUALITÉ. Salmonelles : les 40 solutions d'analyses rapides.

MANAGEMENT. Labeyrie donne confiance à ses chefs d'équipe