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Sommaire de janvier 2019 n°1365

7 Janvier 2019 | 

LE MAGAZINE

L’INTERVIEW. Jean-Philippe Lefrançois, directeur général d'Alpina Savoie : "Le prix de l'Usine alimentaire durable 2018 nous fait avancer".

LE FAIT DU MOIS. Num-Alim va devoir convaincre.

DECRYPTAGE. Nouveaux produits : à quels positionnements d'attendre en 2019.

EN VEILLE. La production alimentaire ralentit.

L'ENQUETE. Usines : les chantiers 2019.

DANS L'USINE. Vinovalie voit l'avenir en grand.

ENTREPRISES. Le Gouessant a des envies de légumes élaborés. Mars investit 70 M€ sur son site d'Haguenau.

FOCUS. Un avenir tout cuit pour la biscuiterie Jean et Lisette.

L'INNOVATION DU MOIS. Kidifruit : le "sans pesticides" plein tube.

ET DEMAIN. Luc Ferry, philosophe.

LES CAHIERS

DOSSIER. Restauration : le durable entre en cuisine.

INGRÉDIENTS. Innovation: les ingrédients font recette au Sial.

PROCÉDÉS. Cybersécurité. Comment aborder 2019 plus sereinement.

EMBALLAGE. Praticité. Redonner un statut au packaging.

QUALITÉ. Nuisibles. Des appâts non chimiques et connectés.