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Sommaire de juillet 2015 n°1327

3 Juillet 2015 | 

L'éditorial de Pierre Christen

L’INVITÉ. Olivier Clanchin, président de l'ABEA (Association bretonne des entreprises agroalimentaires), président de Triballat-Noyal.

ÉVÉNEMENT. La planification stratégique à horizon 12-18 mois s'impose.

PROFESSION. L'industrie charcutière face à de nombreux défis. La loi sur le bisphénol A en sursis ?

ENTREPRISES. Barilla crée la plus grande boulangerie de France. La Douaisienne d'Abattage joue la carte de la qualité. Mc Cain investit 80 millions d'euros en Europe.

GRAND ANGLE. Nature et Cie double ses possibilités.

DOSSIER Boulangerie-viennoiserie.Craquez pour le moelleux ! Pain de mie sans croûte : comment améliorer son rendement.Brioches moelleuses : avec quoi les trancher ? Améliorants : le moelleux clean label. Salon IBA : notre sélection de nouveautés..

INGRÉDIENTS : Colorants et édulcorants. Le naturel continue de faire recette. Dioxyde de titane : les alternatives clean label. Les extraits de Stevia se diversifient.

PROCÉDÉS. Trois arguments clefs pour robotiser.

EMBALLAGE. Pesage/Dosage. Relever le défi des produits collants. Limiter la casse des produits fragiles.

QUALITÉ. Responsable qualité : un pilote hors-normes.

MANAGEMENT. Sveltic en mode gestion de projet.


ISM Prosweet

29 Janvier - 1 Février 2017 , Koelnmesse à Cologne, Allemagne

BioFach

15 - 18 Février 2017 , Messe Nürnberg, Nuremberg, Allemagne

CFIA Rennes

7 - 9 Mars 2017 , Centre des Expositions de Rennes

Sandwich and Snack Show

15 - 16 Mars 2017 , Centre des expositions Paris Porte de Versailles

MADE Paris

28 - 29 Mars 2017 , Centre des expositions Paris Porte de Versailles