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Sommaire de juillet 2015 n°1327

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L'éditorial de Pierre Christen

L’INVITÉ. Olivier Clanchin, président de l'ABEA (Association bretonne des entreprises agroalimentaires), président de Triballat-Noyal.

ÉVÉNEMENT. La planification stratégique à horizon 12-18 mois s'impose.

PROFESSION. L'industrie charcutière face à de nombreux défis. La loi sur le bisphénol A en sursis ?

ENTREPRISES. Barilla crée la plus grande boulangerie de France. La Douaisienne d'Abattage joue la carte de la qualité. Mc Cain investit 80 millions d'euros en Europe.

GRAND ANGLE. Nature et Cie double ses possibilités.

DOSSIER Boulangerie-viennoiserie.Craquez pour le moelleux ! Pain de mie sans croûte : comment améliorer son rendement.Brioches moelleuses : avec quoi les trancher ? Améliorants : le moelleux clean label. Salon IBA : notre sélection de nouveautés..

INGRÉDIENTS : Colorants et édulcorants. Le naturel continue de faire recette. Dioxyde de titane : les alternatives clean label. Les extraits de Stevia se diversifient.

PROCÉDÉS. Trois arguments clefs pour robotiser.

EMBALLAGE. Pesage/Dosage. Relever le défi des produits collants. Limiter la casse des produits fragiles.

QUALITÉ. Responsable qualité : un pilote hors-normes.

MANAGEMENT. Sveltic en mode gestion de projet.

LANTECH
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Lantech présente l'avenir de l'emballage intelligent en fin de ligne au…
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.