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L’INVITÉ. Dominique Langlois, président d’Interbev. L’ÉVÉNEMENT. Ania 2011, un bilan satisfaisant.
PROFESSION. Les Français en quête de solutions pour mieux cuisiner. ENTREPRISES. Galaxy Desserts, l’étoile américaine de Pasquier / Nouvelle ligne biscuits chez Nutrition et Santé / Un nouveau fournil bio pour La Boulangeoise / Bridor construit une usine en Mayenne / Doux plombé par le Brésil. DOSSIER Viandes élaborées : L’élaboré fait son “chaud” - Marinades : du clean label et du goût - Le snacking stimule l’innovation ! - Nouveaux équipements pour un rendement amélioré. - Cuisson : choisir le bon film. INGREDIENTS. PAI Fromages: le marché se polarise. PROCEDES. Alimentarité : des clés pour comprendre la réglementation. La réglementation régissant les matériaux aptes au contact alimentaire est complexe et en constante évolution. Uneconférence a été organisée le 25 avril dernier à l’initiative du Cetim et de la Fim pour en présenter les points clés. EMBALLAGE. Plats cuisinés. Place au raffinement produits et emballages / Conditionnement. Contrôle des fuités : de nouvelles approches. QUALITE. Automatisation. Améliorer l’efficacité du laboratoire. MANAGEMENT. L’apprentissage, la solution pour recruter durablement |
