Le 21 juin 2018, DSM a obtenu un brevet intitulé « PUFA salt formulations ». Le groupe y décrit un moyen de préserver les acides gras poly-insaturés grâce à de l’encapsulation par des phosphopeptides de caséine. Pour que cela fonctionne, les acides gras doivent être sous forme de sels. Le tout peut être stabilisé par de la gomme acacia.
