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Savencia aromatise le fromage par injection

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  • Modifié :
  • Auteur : Stéphanie Perraut

Dans le brevet « Method of manufacturing a flavoured cheese », Savencia décrit un procédé d’obtention de fromage aromatisé qui comprend, après les étapes classiques de fabrication, les étapes suivantes :

  • piquage avec des aiguilles creuses animées d’un mouvement de va-et-vient / injection d’un liquide aromatisé

  • saumurage

  • mise sous vide.

Brevet WO2017174825 , publié le 12 octobre 2017.

LANTECH
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.