Les "coulis de fruits" et "confits d'oignons" strictement définis
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Auteur : P.C.
Les coulis de fruits et confits d'oignon font leur entrée dans le catalogue des produits transformés à base de fruits de la Fédération des Industries d'Aliments Conservés (FIAC). Validé par la DGCCRF, ce document, dont la dernière version date de janvier 2014, traduit la volonté de proposer des produits aux dénominations strictement définies, selon une démarche de qualité et d'exigence en termes de composition. A titre d'exemple, les matières premières concentrées, arômes, conservateurs, amidons et pectines ont été exclus de la composition des "coulis extra".
