Dans le but de prendre une place plus importante dans l’écosystème de la viande in vitro, Gourmey a fait l’acquisition de son concurrent Vital Meat (groupe Grimaud) et change de nom pour devenir Parima. Les deux sociétés françaises ont chacune développé des process pour cultiver des cellules animales, l’une de canard pour produire des foies gras autour de 7 €/kg, l’autre de viande de poulet. Les recherches de Vital Meat sont le fruit de 25 ans de R&D sur les cellules aviaires au sein du groupe Grimaud, spécialisé en génétique et biotechnologie animales.
Parima dispose de plus de 70 brevets déposés ainsi que neuf dossiers d’autorisation pour ses ingrédients, en Europe, Amérique et Asie. Gourmey visait la restauration haut de gamme et Vital Meat des marchés en alimentation humaine plus larges. La nouvelle société pilotera l’expansion mondiale et industrielle du groupe, et la division Gourmey continuera d’opérer en tant que pôle culinaire et d’innovation, axé sur les segments premium, les circuits de distribution établis et les collaborations avec des chefs. Elle bénéficie des bioréacteurs de 2000 litres à Nantes de Vital Meat pour poursuivre son développement sur d’autres espèces animales et d’autres applications alimentaires.
Passer à l'échelle supérieure
« C’est le moment idéal pour consolider notre position et passer à l’échelle supérieure. Nous avons démontré la viabilité économique de notre modèle et nous étendons désormais nos activités à d’autres espèces. En unissant deux équipes pionnières, nous renforçons la capacité de l’Europe à mener la transition mondiale vers une production animale efficace et durable grâce à l’innovation, en complétant les méthodes existantes et en construisant des chaînes de valeur plus résilientes », explique Nicolas Morin-Forest, p-dg de Parima et cofondateur de Gourmey.
« L’union de nos forces nous permet d’atteindre la masse critique nécessaire pour servir les marchés mondiaux et multicanaux, de la restauration haut de gamme aux ingrédients B to B à grande échelle », ajoute Etienne Duthoit, fondateur de Vital Meat. « En réunissant des équipes de renommée mondiale en développement de lignées cellulaires, bioprocédés et sciences alimentaires, nous accélérons notre retour à la rentabilité et activons de puissants leviers d’innovation et de croissance », termine-t-il.
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