Comme tous les ans, Innova Market Insight a dévoilé son top 10 des tendances alimentaires. D’après le spécialiste des marchés alimentaires, la transparence est LA tendance de 2021. Le végétal ou la nutrition conservent un intérêt marqué, conforté par les effets de la crise du Covid-19 tandis que la pandémie suscite aussi de nouvelles attentes… Panorama des tendances à ne pas manquer avec Lu Ann Williams, directrice insight et innovation chez Innova.
« La transparence sur toute la chaine d’approvisionnement va dominer les tendances alimentaires 2021. Les consommateurs vont privilégier les marques de confiance qui commercialisent des produits authentiques et crédibles. Il faut construire la confiance dans un monde post-Covid19 », illustre Lu Ann Williams. Le cabinet affiche également un chiffre éloquent : six consommateurs sur dix veulent savoir d’où viennent leurs produits et ingrédients. Parmi les nombreux exemples issus du monde entier, l'experte pointe deux initiatives françaises : Fleury Michon et son nouveau jambon zéro nitrites, avec toutes les informations importantes sur un pack avant, transparent de surcroît, et Danone avec les yaourts aux fruits d’ici, qui mettent en avant la provenance locale des fruits. « Cette initiative est un fantastique moyen d’établir une connexion avec les consommateurs », assure-t-elle. La communication ne porte d’ailleurs pas que sur les ingrédients, mais aussi sur le mode de fabrication, le bien-être animal, l’éthique, le développement durable... Dans une logique de clean label élargi qu’il est désormais essentiel de prendre en compte.
Cette tendance poursuit son expansion en 2021, le...
