Ingrédients
Nouveauté au rayon gâteaux ambiants, les Sensation Moelleux Cœur Choco de BN comptent 17 additifs différents, dont six émulsifiants. Voici quelques pistes de reformulation si ce produit devait se passer de codes E.
La gourmandise est un prérequis au rayon gâteaux-biscuits. Pour se différencier, beaucoup de fabricants jouent sur la texture, comme BN avec le nouveau Sensation Moelleux Cœur Choco qui combine pâte moelleuse, cœur fondant et chocolat craquant. Les différentes matrices nécessitent des formulations complexes, ici stabilisées avec un grand nombre d’additifs...
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.