Champs électriques pulsés
Trois producteurs d’huile d’olive du Sud de la France ont installé en septembre et en octobre 2021 le procédé innovant OliveCept pour optimiser le processus d’extraction. Détails.
En appliquant des champs électriques pulsés en amont d’un séchage micro-ondes sous vide, Enwave et Elea entendent développer de nouveaux produits déshydratés à valeur ajoutée.
Le constructeur polonais B&P Engineering évalue pendant cinq mois l’impact de la technologie de champs électriques pulsées d’OptiFreeze sur les rendements d’extraction et la durée de conservation de jus de pomme et de cerise.
Les équipementiers suédois OptiFreeze et ArcAroma fusionnent pour intensifier le déploiement d’applications innovantes basées sur les champs électriques pulsés. En première ligne, la conservation des aliments, l’extraction douce mais aussi le biogaz.
Le projet européen Fox (Food processing in a box) vise le développement d’unités de production flexibles et mobiles mettant en œuvre des technologies innovantes pour la transformation locales des fruits et légumes.
Longtemps dédiés à la désinfection puis testés pour l’assistance à l’extraction sur les fruits et légumes, les champs électriques pulsés trouvent de nouvelles applications dans la texturation, le séchage et la préservation de la couleur.
De nouvelles technologies de surgélation émergent pour garantir un produit décongelé identique au frais. Le point sur trois procédés qui misent sur les ondes magnétiques ou électriques pour préserver les tissus des assauts du froid.
La cidrerie Val de Vire a testé les champs électriques pulsés en amont du pressage de pomme. Les premiers résultats sont prometteurs en termes de rendements et de taux d'antioxydants dans le jus.