Chocolat

Le mois d’août a été riche en publication de brevets. Focus sur Cargill et Kraft Foods, qui ont effectué des recherches sur la Stévia et sur le chocolat. Le point commun ? Des ingrédients qui baissent la charge calorique.

Equipements, environnement de travail et affectation du personnel. L’industrie agroalimentaire est déjà en ordre de marche pour une réduction de la pénibilité de ses ateliers de fabrication.

Le salon CES (Consumer Electronic Show) est un rendez-vous incontournable des amateurs de high-tech et désormais également des gourmands curieux. Lors de l’édition 2014, qui s’est tenue début janvier à Las Vegas, la société 3D Systems, pionnière de l’impression 3D, a annoncé la commercialisation au…

La dernière salve d’avis scientifiques de l’Efsa sur les allégations génériques continue de générer des réactions contrastées, avec une satisfaction pour les fabricants de yaourts et une désillusion pour les chocolatiers.