Cinq Degrés Ouest
Rougié, Petrossian et Masse présentent au Sirha trois innovations remarquables qui démocratisent des spécialités gastronomiques en les mettant à la portée des restaurateurs.
Le concours national de la création d’entreprises agroalimentaires, organisé par l’Agropole d’Agen, a récompensé trois projets. L’originalité a primé cette année, avec des procédés innovants, et une très remarquée poudre d’insectes.
Réunis au Seafood Processing Europe, les équipementiers de la filière bleue ont proposé des solutions innovantes pour valoriser poissons pélagiques et les co-produits, tout en réduisant les quantités de déchets. Explications.
La société Cinq Degrés Ouest est le premier industriel à traiter en France ses produits par hautes pressions. La technologie facilite le décortiquage des coquillages et des homards avant leur cryogénie. Ce qui permet de préserver leur texture et leur goût.