Diabète

Des chercheurs de Cress-Eren (Inserm, Inrae, Université Sorbonne Paris Nord, Université Paris Cité et Cnam) ont montré un lien entre consommation de sorbates, sulfites, nitrites, acétates et risque accru de cancers, tandis que d’autres conservateurs sont associés à un risque de diabète de type 2.

Une étude française menée sur plus de 100 000 adultes met en évidence un lien entre la consommation de certains mélanges d’additifs alimentaires et un risque accru de diabète de type 2. 

Une partie du processus diabétique est en passe d'être mieux compris. Deux travaux de l'Inserm sur un gène, Rfx6, ont été publiés le 11 décembre dans la revue Cell Reports. Ces derniers montrent que ce gène joue un rôle central en contrôlant à la fois la production d’insuline dans les cellules β…

Millbaker, basé près de Troyes dans l’Aube, a élaboré Diabémix, une préparation diététique pour l’élaboration de pain gourmand à index glycémique bas.