Upcycling
Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte un nouveau produit. En mars Marc-Antoine Jarnet, chef de projet R&D nutrition, présente le Brookie d’Ipsago.
La jeune société veut accélérer son développement en France et en Europe. Son offre regroupe déjà une centaine d’ingrédients issus de coproduits alimentaires.
Avec Incoa, Nestlé lance sa première tablette dégustation sucrée à la pulpe de cacao. Une innovation qui a nécessité trois ans de R&D afin de valoriser correctement ce coproduit. Entretien avec François Legeard, responsable marketing chocolat premium chez Nestlé.
Les démarches d’économie circulaire et d’upcycling battent leur plein depuis quelques mois. AB InBev apporte sa pierre à l’édifice grâce à une start-up qui valorise les drêches de brasserie en protéines et en fibres. Explications.