VMI

Le salon Europain 2020 se tient à Paris, Porte de Versailles, du 11 au 14 janvier. L’événement illustre les tendances de demain pour la boulangerie-pâtisserie. Et présente des solutions concrètes pour les suivre. Notre sélection de nouveaux équipements à découvrir au fil des allées.

En complément du dossier procédés « Salon Iba 2012 », paru dans le numéro de novembre de Process Alimentaire, voici l’intégralité du témoignage de Mikaël Roussière, directeur des ventes de VMI, spécialiste des pétrins et mélangeurs.

Estève rejoint VMI, Diosna et Tecnal dans le giron du Groupe Bretèche Industrie. L'entité complète l'offre de pétrins et matériels de boulangerie. C'est un acteur reconnu du stockage et du dosage de poudres auprès des boulangeries industrielles, pâtisseries, meuneries et biscuiteries.

Qu'on ne s'y trompe pas. Bien que la cuve et le système de mélange restent identiques, le pétrin Expert de VMI présente des nouveautés en termes techniques, d'ergonomie, de nettoyabilité et de maintenance.

Le système d’injection de poudre au sein de l’émulseur de VMI Rayneri permet une dispersion immédiate des poudres. Le détecteur de métaux LenaStar de Goudsmit intègre un séparateur magnétique.