Froid
A l’occasion du Sitevi, salon international des filières viticole, vinicole, arboricole et oléicole, Bernard Gros, chargé de projets vinicoles au sein d’Axima Réfrigération France (ARF), entité d’Equans, a présenté la cellule de refroidissement rapide des raisins, aussi appelée C3R. Adaptée aux multiples cépages, elle permet de refroidir les raisins entiers en un temps réduit pour éviter que les températures n’impactent la qualité du raisin et le processus de vinification.
« Le réchauffement climatique présente des défis inédits pour les viticulteurs, contraints de s’adapter au risque de voir la qualité de leur vin compromise », explique Equans dans un communiqué. Le contrôle de la température des raisins devient fondamental pour éviter des départs de fermentation prématurés , mais également des déviations pré-fermentaires non recherchées. Dans ce contexte, Axima Réfrigération, entité d’Equans France, a mis au point une nouvelle solution, la cellule C3R, permettant le refroidissement rapide des raisins en un temps « record » ...
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