LE MAGAZINE
L’INTERVIEW . Frédéric Lerebour, dg de Lobodis : « Prenons soin de la planète et des Hommes, avec passion et raison ».
LE FAIT DU MOIS . Danone accélère sur le végétal et passe son usine gersoise sous la marque Alpro.
DÉCRYPTAGE . La santé de la planète, principale préoccupation mondiale en 2022.
EN VEILLE . L’acceptation des insectes en question.
L’ENQUÊTE . Comment créer une blockchain efficace.
DANS L’USINE. Monts Fournil a « à cœur d’agir ».
ENTREPRISES .
Nouveau dirigeant, nouvelle ère pour Laïta.
Delin franchit une nouvelle étape.
Eureden va associer André Bazin à Aubret.
Le Duff va acquérir Frial.
L’INNOVATION DU MOIS . Cet hiver, la raclette a du bowl chez Picard.
LES CAHIERS
DOSSIER . Boissons : vers plus de vertus.
Les kéfirs et kombuchas pétillent de saveurs.
La chasse au plastique à usage unique stimule l’innovation.
INGRÉDIENTS . BVP. Nutrition, le nouveau moteur de l’innovation.
Fibres et protéines, une vague de nouveautés pour la boulangerie.
Des procédés pour retirer les additifs.
Les nouvelles solutions clean label.
PROCÉDÉS . Utilités : les chaufferies passent au vert.
Quatre leviers pour une chaufferie plus performante.
Alpro déploie un réseau intelligent d’eau chaude.
Louis Martin Production modernise sa production de vapeur.
EMBALLAGE . Bioplastiques : une alternative au cœur des débats.
Sortie des plastiques fossiles : plusieurs voies se dessinent.
Les marques passent au végétal.
UpCycle pose les conditions de réussite du compostage des emballages.
QUALITÉ . Comment mettre en place la Food Safety Culture.
Les leviers pour développer la Food Safety Culture.