LE MAGAZINE
LE FAIT DU MOIS . La proposition de loi Descrozaille adoptée par le Sénat.
DÉCRYPTAGE . Affichage environnemental : le collectif En Vérité interroge les Français.
EN VEILLE . Comment l’inflation pèse sur le « bien manger ».
L'ENTRETIEN . Christophe Barnouin, président d’Ecotone : « Le bio est un marché solide et riche d’opportunités ».
DANS L'USINE . La chipserie artisanale bretonne Katell privilégie les circuits courts.
ENTREPRISES
Avec Nescafé, Nestlé valorise ses engagements responsables.
Sodebo se dote d’un parc photovoltaïque.
Pourquoi Fleury Michon ferme son site de Plélan-le-Grand (35).
La laiterie Les Fayes démarre son chantier.
L'ENQUÊTE . Réemploi, végétal : comment la restauration hors domicile se responsabilise.
LES CAHIERS
INGRÉDIENTS . Boulangerie : l’inflation continue. L’heure est à la recherche de nouvelles formulations.
Les enzymes au service de la crise.
Goût et couleurs : les mix pain santé se multiplient.
Les nouvelles finitions multiplient les possibilités.
PROCÉDÉS . Poudres : comment mélanger les produits sensibles sans altérer leurs qualités.
Ingrédients sensibles et difficiles à mélanger : des solutions pour les intégrer tout en les ménageant.
Transport et alimentation. Respect du produit, nettoyabilité : l’essor des technologies vibratoires.
EMBALLAGE . Marquage-codage.
Le secteur répond aux exigences en termes de sobriété environnementale et traçabilité.
Encres, QR-codes, résolution : le marquage-codage en pleine évolution.
QUALITÉ . Façonner les laboratoires de demain.
L’intégration des outils numériques au service des laboratoires 4.0.
La 18 e édition de Forum Labo ouvre ses portes du 28 au 30 mars à Paris. Sélection des nouveautés à découvrir.
FOCUS . La filière laitière poursuit sa transition.
Le recyclage du polystyrène se déploie.
Les tendances phares au rayon frais.
Menaces et opportunités : les grands enjeux de la filière laitière.