Aqualande et Maïsadour misent sur un modèle compétitif local et durable

« La durabilité et l’ancrage local sont devenus des composantes de la compétitivité dans la filière aquacole et dans le secteur agroalimentaire en général », affirme Emmanuel Mazeiraud, directeur général adjoint du groupe Aqualande. Le premier acteur français du secteur de la truite fumée avec sa marque Ovive (26 % de parts de marché) s’est développé depuis 1981 sur un modèle de production coopératif entièrement intégré et maîtrisé en local. L’implantation du groupe dans les Landes est venue après une forte déprise industrielle dans le secteur de la résine. « Au vu de la quantité et de la qualité de la ressource en eau, des pionniers se sont positionnés sur l’élevage de la truite pour créer une pisciculture adaptée à l’environnement en place », explique-t-il. Encore aujourd’hui, la coopérative a conservé son identité territoriale en rassemblant 30 pisciculteurs du Sud-Ouest, et en produisant des poissons nés, élevés et préparés en France.

À l’échelle de l’Hexagone, le marché de la truite fumée est en forte progression avec une multiplication des ventes par 3,7 en l’espace de vingt ans, soit 7 200 tonnes commercialisées. « Ces dix dernières années, le ratio commercial est passé d’un pack de truite pour dix de saumon à un pour deux aujourd’hui », souligne le directeur adjoint. Cette recrudescence s’explique en partie par un écart de prix en rayon en 2025 (57 € le kilo de saumon versus 51 € pour la truite), qui s’accroit au profit de la truite fumée sur les gammes standards de grande surface. En parallèle à l’inverse du saumon, la filière affiche un engagement en faveur d’une production 100 % française, avec la mise en valeur de plusieurs labels. Pour la marque Ovive (Aqualande), la certification « pisciculture de France » est apposée sur les emballages et les origines régionales sont aussi affichées.

Le groupe landais a investi sur chaque étape de la filière, qu’il s’agisse de