Au fil de l'urbanisation toujours plus forte des consommateurs, deux tendances structureront l'avenir de l'agroalimentaire. D'une part, une demande soutenue d'une offre plus large de produits à service garanti, c'est-à-dire standards par rapport à un cahier des charges, produits offerts en tout temps en tous lieux et en toutes situations. D'autre part, un souhait de renouer avec une terre nourricière devenue lointaine, caractérisé par des attentes de proximité, de circuits courts et de naturalité. Je suis convaincu que l'innovation dans les process de transformation et de distribution rendront ces deux tendances moins antinomiques qu'aujourd'hui et plus complémentaires demain
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