FPS - groupe Mane lauréat, VS-Vegetal Solutions et Danisco nominés

10 Mars 2010
FPS-groupe Mane remporte le Trophée de l’Innovation 2010 dans la catégorie Ingrédients grâce à sa gamme d’arômes naturels Mane Native. VS Vegetal Solutions avec des figues mi-confites et Danisco avec Grindsted Aqualine Stabiliser sont nominés.

AwDesigner aide à la formulation

2 Mars 2010
Adria Développement a conçu un logiciel de calcul de l’aw des produits élaborés. Il trouve un intérêt particulier dans la formulation ou la reformulation des recettes.

Le snacking à l’ère du premium

19 Février 2010
L'offre snacking se diversifie. Sandwichs, salades et produits laitiers montent en gamme et se déclinent en bio, sous l’influence des opérateurs de la restauration rapide.


Les Français sont plus réceptifs aux messages nutritionnels

16 Février 2010
Les campagnes du PNNS marqunt les esprits. Le baromètre santé nutrition 2008 que vient de publier l’INPES montre que les Français connaissent les repères nutritionnels, et que santé et alimentation sont de plus en plus associés.

Food Development monte en puissance

9 Février 2010
La société nantaise créée en 2004 par Vincent Lafaye et spécialisée dans l’innovation et la R&D s’équipe d’un nouveau laboratoire culinaire.

Les arômes de fumée évalués

2 Février 2010
En vue de la parution d'une liste positive des arômes de fumée autorisés dans les aliments, l'Efsa a évalué les onze composés déjà utilisés. Seuls deux d'entre eux présentent des marges de sécurité suffisantes, mais les experts invitent à la prudence du fait de la surestimation volontaire des niveaux de consommation pris en compte.
L’association aspartame - acésulfame de potassium a conquis de nombreux sodas allégés en sucres.

Ajinomoto lance AminoSweet

26 Janvier 2010
Le leader mondial de l’aspartame promeut une nouvelle marque autour de l’édulcorant intense. Cette démarche vise à rassurer les consommateurs en rappelant que l’aspartame est constitué d’acides aminés présents naturellement et en abondance dans l’alimentation.

Le rébaudioside A autorisé dans les édulcorants de table

19 Janvier 2010
C’était attendu. Un nouvel arrêté autorise l’emploi du rébaudioside A, édulcorant intense naturel issu de Stevia, dans les édulcorants de table. Ce texte élève aussi les teneurs déjà autorisées dans certaines catégories, comme les boissons et les confiseries.

Quelle teneur en polyphénols ?

12 Janvier 2010
L’Inra a mis en ligne Phenol-Explorer, une base de données permettant de déterminer les teneurs en polyphénols des principaux aliments. Un outil d’aide aux équipes R&D.

Le néotame, nouvel édulcorant autorisé

5 Janvier 2010
Alors que l’édulcorant naturel rébaudioside A issu de Stevia voit naître ses premières applications en France, un nouvel édulcorant intense, artificiel cette fois, vient d’être autorisé dans l’Union Européenne.

Votez pour le futur logo biologique européen

15 Décembre 2009
Les internautes peuvent voter en ligne jusqu’au 31 janvier 2010 pour élire le nouveau logo biologique européen, obligatoire sur l'ensemble des produits alimentaires biologiques à compter de juillet 2010.

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