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Unilever dépose un brevet sur un concentré salé sans émulsifiant

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  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Le 11 mai 2018, Unilever a obtenu un brevet intitulé « An emulsified savoury food concentrate ». Le texte détaille un concentré pour sauces ou soupes composé de 18 à 35 % d’eau, de 25 à 45 % d’huile végétale, de 18 à 30 % d’amidon modifié physiquement, ainsi qu’une faible proportion de mannanes (polysaccharides) de levures et de cations métal alcalins. Cette composition permet de se passer d’émulsifiant.

WO2018083296

LANTECH
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.