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Unilever allège la mayonnaise

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

« Edible oil-in-water emulsion comprising egg yolk components » est un brevet d’Unilever publié le 28 juin 2018. Le texte évoque la fabrication d’une mayonnaise allégée en matières grasses. Plutôt que d’utiliser des amidons, Unilever utilise des fractions protéiques de jaune d’œuf, ici des lipoprotéines de basse et haute densité, de la livétine et de la phosvitine.

WO2018114174

Mots-Clés

LANTECH
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.