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Notre sélection de 15 innovations végétales parmi les finalistes d'Innovafood 2018

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Pierre Christen

Le concours de l'innovation des filières alimentaires du végétal, organisé chaque année par le pôle Terralia, met à l'honneur des nouveautés (lancées après juillet 2017) dans trois catégories : fruits et légumes, céréales et légumineuses, boissons et vins.

Pour cette 13ème édition, pas moins de 43 lauréats ont été pré-sélectionnés. Découvrez en cliquant ici notre sélection de 15 innovations parmi ces finalistes.

Algo
INO - Fruits & Algues a créé la gamme Algo de jus aux algues, élaborés en Bretagne avec des algues bretonnes, pressées à froid et traitées à froid.
Bedouin
Ce carré moelleux, proposé par Carré Bedouin, est bio, vegan, sans gluten et à base d'amandes et fruits séchés.
Boutarin
Élaboré par Ail Shake à partir d'ail blanc IGP de la Drôme, cet ail noir est le fruit d'une longue cuisson à basse température. Ce qui lui procure un goût délicat et savoureux, ainsi qu'une texture fondante. L'ail noir est dégoussé, pelé, prêt à l'emploi et conditionné en verrine de 50 g.
CoupdePates
Coup de pates a développé le « Bol d’Hubert », un bol en pain servant de contenant comestible. Ce produit prêt à garnir s'adresse à la restauration. La croûte imperméable ne se délite pas au contact de recettes liquides.
CuisineduSoleil
Ce snack de Cuisine du Soleil est à base de lentilles vertes de variété française. Il contient 18 g de protéines, 7 g de fibres et moins d'1 g de matière grasse par paquet. La gamme compte quatre saveurs (sel et poivre, thaï, curry et barbecue).
FunkyVeggie
“Cœur de Boule” de Funky Veggie est un en-cas gourmand sans sucre ajouté, sans colorant, sans conservateur et vegan-friendly. À base de dattes et de noix mixées avec du cacao ou de la noix de coco, il est fourré au beurre de cacahuètes ou au “Funkytella”, un mélange de purée de noisettes, de cacao et de sirop de dattes.
Harico
Les "légumineuses à boire bio" d'Hari&Co sont prêtes à boire froides ou à réchauffer. Les quatre recettes contiennent près de 30% de légumineuses et un mélange de légumes et d’épices.
LaPopote
La Popote Compagnie promeut la ludo-nutrition, qui permet aux enfants de manger des légumes plus facilement. Cette gamme mêle légumes bio et viande dans des formats ludiques tels que les saucisses, boulettes et nuggets.
Morice
Morice propose un dessert végétal fermenté à partir d'un riz de Camargue. La liste d'ingrédients est très courte : du riz, de l'eau et des ferments. Aucun additif, aucun conservateur, et aucun arôme.
NaiCha
Odontella
Solmon d'Odontella ne contient pas de poisson mais les nutriments marins présents dans les algues et microalgues marines.
Panamako
Panamako de La Cicogne Noire revisite le Bissap : une infusion d’hibiscus connue pour ses vertus santé. Cette infusion nébéficie d'un mélange équilibré de jus de pomme, d’herbes aromatiques et d’épices.
Quintesens
Élaboré par Quintesens - Biofuture, ce ketchup de légumes variés (100% France, bio) contient deux fois moins de sucre que les ketchups standards.
SaineFood
Sainefood a développé une préparation pour carrot cake (pour 6 à 8 personnes), certifiée bio et sans gluten (Alfdiag). Elle est sans produits laitiers, sans conservateurs et affiche un faible index glycémique.

 

Les 43 innovations seront présentées à un jury le 7 juin puis le 28 juin, avant le verdict final. A noter, que du 29 mai au 17 juin, un prix des internautes est aussi organisé, à partir de la page Facebook.

 

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