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Microbiologie

Les parasites sur le devant de la scène, dans les végétaux comme dans les viandes

Mis en avant à l’occasion de notre événement Elo Qualité 2025, les parasites ont récemment donné lieu à un foyer de contamination et à deux études.
  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Stéphanie Perraut

En juin et juillet 2025, le Statens Serum Institut (SSI), un institut dépendant du ministère danois de la santé, a enregistré 11 cas de Cryptosporidium parvum IIzeta. Avec l’administration vétérinaire et alimentaire danoise (Fødevarestyrelsen) et l’Institut national de l’alimentation, il a mené une enquête sur ce foyer et découvert que plusieurs patients avaient mangé dans différentes cantines gérées par la même société de restauration. Le persil plat provenant d’Italie a été identifié comme une source possible d’infection. Six hommes et cinq femmes étaient malades. Les patients avaient entre 22 et 60 ans, l’âge médian étant de 31 ans. 

Après les végétaux, place aux viandes. Dans une étude menée…

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