Allergènes
Tous les mois, Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments spécialisée en réglementation (Couleurs Qualité, Axel Groupe) scrute l’actualité et l’analyse avec son œil expert. En février 2026, elle décrypte les avancées scientifiques qui permettent de mieux comprendre et évaluer les risques liés…
Tous les mois, Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments spécialisée en réglementation (Couleurs Qualité, Axel Groupe) scrute l’actualité et l’analyse avec son œil expert. En octobre 2025, elle décrypte les avancées récentes en matière d’allergènes émergents.
La rédaction de Process Alimentaire s’est penchée sur l’actualité réglementaire de juin 2025. Sélection de textes qui ont retenu notre attention.
La rédaction de Process Alimentaire s’est penchée sur la riche actualité réglementaire d’avril 2025. Sélection de textes qui ont retenu notre attention.
La rédaction de Process Alimentaire s’est penchée sur la riche actualité réglementaire de mars 2025. Sélection de textes qui ont retenu notre attention.
La rédaction de Process Alimentaire s’est penchée sur la riche actualité réglementaire de février 2025. Sélection de textes qui ont retenu notre attention.
Une équipe de recherche d’Inrae a identifié des protéines susceptibles d’être à l’origine des allergies à la graine de chanvre. Elle suggère une potentielle réaction croisée avec les noisettes.
Microbiologie, contaminants, allergènes, Novel food, etc. Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments au sein d'Axel groupe et Stéphanie Perraut, rédactrice en chef adjointe se penchent sur 13 questions abordées ou non, lors du Elo Qualité du 3 décembre 2024.
Destinée à aider les responsables qualité à réduire l’étiquetage parapluie, le programme Vital change son « Eliciting dose » pour passer de 1 à 5 %. Un avantage pour les personnes allergiques.
La Commission européenne a récemment modifié l'annexe II du règlement 1169/2011 sur l'information des consommateurs. Ce changement concerne l'acide béhénique tiré des graines de moutarde, utilisé dans la fabrication de certains émulsifiants.
La nouvelle version du référentiel FSSC 22 000 entre en application au 1er avril 2024. Les entreprises auront un an pour réussir leur audit en version 6. Pierre Bouchet, responsable agroalimentaire chez DNV, livre son analyse pour anticiper la transition.
Fin 2022 en Belgique, l’Afsca (Agence fédérale de sécurité de la chaîne alimentaire) a défini des doses de références pour les principaux allergènes. Une décision qui remet en perspective l’étiquetage parapluie et la méthode scientifique à mettre en œuvre.
Dans un avis scientifique, l’Efsa invite à une modernisation de l’évaluation des risques du potentiel allergène des denrées alimentaires issues des biotechnologies. Les experts recommandent l’élaboration d’une feuille de route.
