Lait cru
L’Anses a identifié de nouvelles mesures susceptibles de renforcer la prévention des toxi-infections alimentaires associées aux fromages au lait cru. Elle a analysé l’efficacité de différents leviers à chaque étape, de l’élevage à la consommation, afin de hiérarchiser les actions les plus…
Chiffres en baisse dans la distribution, vigilance accrue pour la filière, les représentants des appellations veulent préserver le lait cru, pilier des fromages sous signe officiel de qualité.
Après une série de retraits-rappels portant sur des morbiers, raclettes et tommes, les autorités rappellent les recommandations sanitaires quant aux fromages au lait cru. Les bactéries E. coli productrices de shigatoxines reviennent sur le devant de la scène tant en France qu'à l'international, où…
