Produits laitiers

L’association de consommateurs UFC-Que Choisir a saisi l’Anses pour évaluer le risque et le bénéfice liés à la consommation de produits alimentaires enrichis en phytostérols et phytostanols, réputés réduire le cholestérol.

Présenté dans le cadre des rencontres BBA, le projet Clostrilait a fait le point sur les récentes avancées concernant Clostridium. Il a notamment permis le développement de nouvelles méthodes d’identification pour mieux maîtriser la qualité des produits laitiers.

CHR Hansen a remporté hier soir le trophée de l'Innovation du salon CFIA 2014 Rennes, dans la catégorie Ingrédients et PAI, avec Fresh Q, une gamme de solutions de bioprotection pour les produits laitiers. Le prix a été remis par Freddy Thiburce, directeur du centre culinaire.

Fonterra a annoncé que la suspicion de contamination des lots de protéines de lactosérum impliqués dans le rappel mondial avait de multiples origines. Elle serait la conséquence d’une utilisation d’un matériel mal désinfecté et d’une communication insuffisante.

L’assemblée générale de Syndifrais s’est tenue le 28 mars à La Maison de l’Amérique Latine à Paris. L’organisme professionnel mobilise les industriels autour de projets collectifs et autour du développement de l’export face à un marché mature et morose.

A mi-chemin entre un échangeur tubulaire et un échangeur à plaques, le Fusion Line d’Alfa Laval est le premier échangeur à passage intégral. Il convient aux produits visqueux et à particules comme aux jus et aux boissons non alcoolisées. Le constructeur l’a présenté au salon européen de la bière et…

À Quimper, la laiterie Le Gall produit du beurre de baratte, de la crème fraîche et de la crème fleurette depuis 1923. Elle est certifiée pour produire du bio et cultive des produits traditionnels. Reportage.