« Le marché du bagel est en pleine croissance, notamment en Europe et en Asie-Pacifique. Les déclinaisons sont multiples et la consommation sur le pouce, sous forme de sandwich, se développe actuellement partout dans le monde. Le potentiel de ce marché est prometteur et particulièrement intéressant pour nos clients qui souhaitent diversifier leur production », explique Olivier Sergent, président de Mecatherm. Pour répondre à ce besoin, le constructeur a travaillé avec la société ABI pour créer une offre commune. La nouvelle ligne Mecabagel est née. Il s’agit d’un ensemble complet et flexible, de la tête de ligne à la surgélation. « Elle est pensée pour répondre aux spécificités du produit à chaque étape de la production, au plus proche des méthodes traditionnelles », ajoute Alex Kuperman, directeur général chez ABI. Voici le détail de la ligne, étape par étape :
La découpe de la pâte et le façonnage
