Société des Produits Nestlé dépose un brevet sur une émulsion carnée fibreuse
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Auteur : Amélie Dereuder
Société des Produits Nestlé SA a déposé le brevet « Meat Emulsion Product » (publié le 11/10/17), où il présente une émulsion carnée qui ressemble à des morceaux de viande grâce à une texture fibreuse. Celle-ci mime les fibres musculaires de bœuf, de porc, de poulet ou de poisson. Cet ingrédient peut être utilisé en nutrition humaine et en petfood.
