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Les 5 lauréats du prix de la Meilleure Nouveauté 2016 « Produit en Bretagne »

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Pierre Christen

Depuis 2001, l’association « Produit en Bretagne » organise un prix visant à mettre à l’honneur les meilleures nouveautés des 130 adhérents agroalimentaires de l’association. Un jury de 150 foyers de consommateurs , de 45 chefs de rayon et 15 restaurateurs ont départagé les nouveaux produits alimentaires sur leurs qualités (praticité, caractéristiques organoleptiques), leur caractère innovant , la perception globale et l’intention d’achat.

Cliquez ici pour découvrir le palmarès de l’édition 2016 (nouveautés lancées en super et hypermarchés entre mai 2014 et septembre 2015).

Rayon surgelés : le gratin de choux-fleurs Paysan Breton, Gelagri
Rayon surgelés : le gratin de choux-fleurs Paysan Breton, Gelagri. Ce sachet contient 750 grammes de gratin de choux-fleurs surgelé, divisible en portions, à gratiner 30 minutes au four à 180 °C. La surgélation est effectuée juste après récole pour préserver saveur et croquant. Le gratin allie le légume juste cuit à une sauce crémeuse et fromagère, les trois ingrédients provenant de Bretagne. La recette mise sur un apport en sel limité et respecte un équilibre organoleptique et nutritionnel. Filiale de Triskalia, Gelagri, dont le siège est à Landerneau, possède deux usines à Loudéac et Saint-Caradec qui produisent plus de 160 000 tonnes de produits surgelés pour un chiffre d’affaires de 165 millions d’euros.
Rayon apéritif/produits locaux : le Ty-Ketchup Ty-Gwen, Conserverie des Saveurs
Rayon apéritif/produits locaux : le Ty-Ketchup Ty-Gwen, Conserverie des Saveurs. Spécialiste des produits régionaux salés, la Conserverie des Saveurs, basée au Landreau (Loire-Atlantique), a su décliner le ketchup aux couleurs bretonnes. Elaboré principalement à partir de tomates fraîches de Bretagne, d’émincés d’oignons de Roscoff AOP et de sel de Guérande, le Ty-Ketchup se distingue par l’origine de ses approvisionnements, mais pas seulement. Son profil organoleptique joue la carte de l’assaisonnement grâce à des touches d’épices : poivre et piment. Il se démarque aussi par un conditionnement en pot en verre 90 g adapté au dipping.
Rayon crémerie : les crèmes desserts caramel au beurre salé, Ker Ronan
Rayon ultra-frais/crémerie : les crèmes desserts caramel au beurre salé, Ker Ronan. Avec ces crèmes desserts, la laiterie artisanale Ker Ronan à Rohan (Morbihan) a élargi son offre jusqu’alors exclusivement centrée sur des yaourts. Le jury a distingué les versions au caramel au beurre salé de Guérande, sachant que la gamme lancée en juin 2015 compte aussi des versions vanille Bourbon, chocolat de St-Domingue et café des Indes. Le lait entier utilisée par l’entreprise de 15 salariés (CA : 2,6 M€) provient de sa ferme, où les vaches sont nourries avec du foin, de la luzerne et des céréales. Ces crèmes desserts se sont distinguées par leur texture fondante et leur crémeux en bouche, fruit d’un choix d’ingrédients nobles et d’une cuisson lente en cuve.
Rayon cidre : le cidre & agrumes Loïc Raison, CSR-Agrial.
Rayon cidre : le cidre & agrumes Loïc Raison, CSR-Agrial. Sur son site de Domagné (Ille et Vilaine), Loïc Raison utilisent 35 000 tonnes de pommes par an pour produire plus de 850 000 litres de cidres par an, dont une partie sur le segment dynamique des cidres aromatisés. Pour jouer la carte de la fraîcheur et du fruité, le cidrier a cette fois fait appel aux notes agrumes en association avec une sélection de pommes acidulées à chair claire.
Rayon surgelés : le Fish & Chips, Cité Marine
Rayon surgelés : le Fish & Chips, Cité Marine. Leader français du poisson enrobé, Cité Marine a convaincu le jury en proposant un fish & chips complet. L’étui de 550 grammes comprend deux filets entiers de 125 grammes de Colin d’Alaska, enrobés d’une pâte à beignet croustillante, et 300 grammes de frites au four. Cette solution repas est prête après 25 minutes au four à 180°C. Cité Marine réalise un chiffre d’affaires de 177 M€, produit 37 000 tonnes de spécialités élaborées de poissons ou de légumes (en frais ou surgelés) sur quatre sites de production : deux à Kervignac (Morbihan), Loudéac (Côtes d’Armor), et Verson (Calvados).

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