La société française Aromandise a remporté le Trophée Or Innovation au salon Natexpo 2024 avec son konjac qui s’utilise comme du riz. Cette alternative culinaire bio, sans gluten, végane et riche en fibres, se prépare en trois minutes. Le produit répond aux besoins des consommateurs qui cherchent des options saines et pratiques pour leur alimentation quotidienne.
Le konjac, plante originaire d'Asie du Sud-Est, particulièrement prisée au Japon, en Chine et en Corée, est un ingrédient aux propriétés nutritionnelles intéressantes. Le tubercule de konjac se distingue par sa haute teneur en glucomannane, une fibre soluble qui présente une grande capacité à absorber l'eau pour former un gel visqueux. Cette caractéristique confère à l’ingrédient des effets bénéfiques sur la santé, notamment en matière de gestion du poids. En effet, le gel formé par le glucomannane dans l'estomac crée une sensation de satiété durable, ce qui peut aider à réduire l'apport calorique. Par ailleurs, le glucomannane est également reconnu pour son rôle dans le maintien d'une cholestérolémie normale, du fait de la haute viscosité et du haut poids moléculaire du glucomannane.
Ces bienfaits sont validés par des allégations de santé pour une consommation journalière de 3 et 4 g. Elle possède également d’autres bénéfices santé comme la contribution à la régulation de la glycémie et à la régularité des fonctions intestinales. Il est cependant recommandé de boire beaucoup d’eau lors de sa consommation afin de limiter les risques d’obstruction du tube digestif. Ainsi, le konjac s'impose comme un allié de choix pour ceux qui cherchent à améliorer leur alimentation tout en bénéficiant de ses bienfaits scientifiquement prouvés.
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