Créée en 2022, Verley a l’occasion de changer d’échelle. La start-up (anciennement Bon Vivant) a bouclé une levée de fonds en série A de 32 millions d'euros auprès de Alven, Blast, French Tech Seed, Sofinnova, Sparkfood, Captech et Founders Future. Cette somme va lui permettre de s’industrialiser, d’améliorer sa R&D et de lancer la commercialisation aux États-Unis de sa protéine de lactosérum (bêta-lactoglobuline), issue de fermentation de précision. La start-up a déjà obtenu le statut GRAS auto-déclaré en 2024, ainsi qu’une « No Questions Letter » de la FDA en 2025, ce qui lui permet de s’attaquer en priorité à l’industrie alimentaire en Amérique du Nord, les produits étant bloqués en Union européenne par la réglementation Novel Food.
« Ce financement nous permet de changer d’échelle, non seulement en matière de production, mais aussi sur la promesse de performance de nos ingrédients. Nos technologies de fonctionnalisation sont conçues pour répondre aux contraintes industrielles et pour s’adapter aux besoins des applications concrètes de nos ingrédients. C’est cette attention portée à la performance qui rend la fermentation de précision pertinente et viable à grande échelle », explique Hélène Briand, cofondatrice et directrice commerciale et de l’innovation de Verley.
Comme le pointe l’entreprise, le marché mondial des protéines va continuer d’afficher des niveaux records en 2026, en lien avec l’évolution des habitudes alimentaires (seniors, sportifs, etc.) et des traitements à base de GLP-1.
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