Recherches
En amont du salon de l’agriculture qui a eu lieu du 25 février au 5 mars, l’Inrae (l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement) a ouvert les portes de son UMR (Unité Mixte de Recherche) situé à Rennes (35). L’occasion de mettre à l’honneur les nombreuses équipes scientifiques qui travaillent sur le thème de l’alimentation saine et durable.
L’UMR Science et Technologie du Lait et de l’Œuf (STLO) a pour objectif de produire des connaissances sur les constituants du lait et de l’œuf puis sur leur transformation en ingrédients ou en produits finis pour l’alimentation humaine. Il héberge également le Centre National de Ressources Microbiennes – Bactéries d’Intérêt Alimentaire (CIRM – BIA) où la biodiversité des ferments alimentaires est explorée grâce à des approches microbiologiques, physicochimique ainsi que qualité et procédés. Le tout pour développer de nouveaux aliments fermentés à base de lait, légumes ou végétaux.
Chaque jour nous mangeons des aliments fermentés
Le laboratoire héberge, depuis 2006, une banque de plus de....
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