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Kerry limite le blanchiment dans les sauces pour glaces

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Kerry a obtenu le 25 juillet 2018 un brevet intitulé « Frozen confection sauce composition ». Le groupe a découvert une formulation de sauce pour glace qui présente moins de blanchiment sucré en présence d’humidité ou de changement de température. La recette comprend de l’huile de coco et de soja, de la pâte de noisette et du sucre.

EP3351112

Mots-Clés

LANTECH
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.