Avec une demande croissante des consommateurs pour des alternatives végétales, Milkd propose une nouvelle boisson végétale savoureuse et naturelle, composée de trois ingrédients. La gamme se décline en deux références : Amand'Avoine et Caj'Amand.
L’ amande germée est l’ingrédient clé de cette boisson. Présente à hauteur de 13 % dans le produit, soit un taux significativement plus élevé que d’autres produits concurrents du marché, elle va jouer un rôle sur la texture et le goût, en plus de ses intérêts nutritionnels. La germination préalable des amandes permet d’apporter une note plus douce, moins amère et plus sucrée à la boisson végétale, ce qui combiné à l’avoine, permet d’éviter l’ajout de sucres. La richesse en amandes contribue également à la saveur gustative de la boisson, en évitant l’utilisation d’arômes et de texturants. La germination joue là aussi un rôle en permettant d’obtenir une texture plus lisse et crémeuse sans l’ajout de matières grasses. En effet, elle favorise par l’activation d’enzymes la dégradation de certains nutriments dont l’amidon et les lipides, libérant ainsi des sucres simples qui vont booster la saveur sucrée et des acides gras qui vont contribuer à la texture onctueuse du produit.
Au-delà de l’apport fonctionnel et organoleptique, les amandes germées sont très intéressantes sur le plan nutritionnel. La germination améliore la biodisponibilité de certains micronutriments et favorise même la production de certaines vitamines et antioxydants . Elle contribue également à une meilleure digestibilité des amandes.
Milkd offre ici une boisson gourmande, qualitative et riche en nutriments pour les boissons ou les recettes sucrées. La marque démontre qu’il est aujourd’hui possible de proposer des alternatives végétales alliant un véritable intérêt nutritionnel et une composition courte, sans additif ni ingrédient trop transformé.
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